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炸茄饼的做法
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炸茄饼怎么做好吃

食客"MaximoMorre",看到大家都在说炸茄饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子,肉馅,面粉,鸡蛋胡椒粉,盐,葱末,生抽,料酒,泡打粉,淀粉

主要做法:

操作步骤

  • 1

    先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。

  • 2

    处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。

  • 3

    调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。

  • 4

    酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。

  • 5

    炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。