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大蒜烧茄的做法
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大蒜烧茄怎么做好吃

食客"lqiwgu",看到大家都在说大蒜烧茄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子(紫皮,长)500克,白皮大蒜25克,盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,5克,大葱10克,豌豆淀粉10克,植物油50克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);

  • 2

    姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用;

  • 3

    炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;

  • 4

    待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;

  • 5

    烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;

  • 6

    再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。