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一品蒜蓉茄子泥的做法
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一品蒜蓉茄子泥怎么做好吃

食客"fengbeiyi",看到大家都在说一品蒜蓉茄子泥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子1个,蒜头2瓣,香菜1颗,食盐1/2茶匙,食用油,花椒

操作步骤 反馈

  • 1

    【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净

  • 2

    用刀把茄子根部切掉

  • 3

    左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮

  • 4

    使茄子皮与茄肉分离

  • 5

    用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片

  • 6

    【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开

  • 7

    支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上

  • 8

    盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右

  • 9

    至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子

  • 10

    用筷子把茄子夹出

  • 11

    取出来的茄子,用铲子轻轻压制,把茄子里含有的水分挤出

  • 12

    用擀面杖开始捣制茄子

  • 13

    捣成茄子泥备用

  • 14

    【茄子泥的拌制过程】:捣好的茄子泥

  • 15

    大蒜去皮,放在小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥

  • 16

    捣好的蒜泥放入茄子泥中

  • 17

    加入1/2茶匙食盐1

  • 8

    锅里放适量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒变色出香味

  • 19

    炸好的花椒油泼在茄子泥上

  • 20

    香菜洗净,切成末2

  • 1

    香菜末放入茄子泥里2

  • 2

    用筷子搅拌均匀即可