您的位置:家常菜>菜谱大全 > 避风塘茄子
避风塘茄子的做法
4颗星  32459

避风塘茄子怎么做好吃

食客"hi丽杰",看到大家都在说避风塘茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:茄子两个, 面包糠少许,大蒜切末, 干辣椒剪碎,生粉,面粉少许,王守义十三香调料少许

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    先做炸糊~~~~生粉和面粉的比例约为

  • 1

    3 ,加少许黄油和水,盐调成脆皮糊(可以少加点芝士粉上色) 在调制 时不能用太大的力,但要均匀。面糊调制的最初不会那么均匀,有疙瘩状,别急,先醒(静置)半个小时再搅拌就光滑了

  • 2

    大蒜末下锅炸炒成泛黄色,然后放入碎的辣椒干

  • 3

    面包糠下锅,加一小茶勺的十三香调料粉,少许盐炒到微黄,待用~

  • 4

    茄子切片,厚约6-8毫米,把茄子裹上糊下锅炸制,炸到金黄酥脆~家里锅小,我是分两批开炸的,等第二锅差不多好了,再把头一锅的一并放进去,再稍微炸一下,盛出

  • 5

    把炒料和茄子下锅翻炒均匀即可,只用了一个半茄子,就出了这样的两盘~