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黄豆焖茄子的做法
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黄豆焖茄子怎么做好吃

食客"飞的很高",看到大家都在说黄豆焖茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆半小碗,茄子两个,青椒4~5个,大蒜两瓣,植物油,盐,花椒,大料,酱油,糖,鸡精,香油,香葱,十三香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆泡8个小时,茄子洗净切长条,青椒洗净去蒂去籽切长丝备用

  • 2

    将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入一个大料,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用

  • 3

    另起锅,倒入3汤勺植物油,油温5成热时倒入茄子,煎两面金黄后盛出。(此步骤可省略,我是为了茄子更入味,煎炸了一下,也可省略此处)

  • 4

    蒜切末,锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香,倒入煮好的黄豆翻炒5分钟,在放入煎炸好的茄子,炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右(只要茄子和黄豆熟了就可以了)

  • 5

    茄子和黄豆熟了,放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤,滴少许香油,鸡精少许,即可出锅