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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子怎么做好吃

食客"曾经、过去式",看到大家都在说鱼香茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中式茄子2-3根,末1茶匙,蒜末1茶匙,泡辣椒20克切碎,(泡蒜末1茶匙),葱1根切葱花,辣豆瓣酱1-1.5汤匙,糖1汤匙,盐少许(根据豆瓣酱的咸度来订),味精少许,大半汤匙,料酒2汤匙,芡粉

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

    将茄子切2寸长节再切条,炒锅中放入2-4汤匙油,油热后放入茄子爆匀,(如果不想太油,可以用少点有爆,然后加半饭碗水盖锅盖闷3-5分钟),取出待用。将糖1汤匙,盐少许(根据豆瓣酱的咸度来订),味精少许,醋大半汤匙,料酒2汤匙,水50ml,芡粉1-
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    5茶匙混合好待用。炒锅烧热,入油1汤匙,放入姜末,蒜末,泡辣椒,(泡蒜末),葱花和辣豆瓣酱一起炒香一下。加入200ml高汤或水烧开后,放入茄子用中火烧制3-5分钟。将2中汤汁加入锅中大火烧开至汤汁变浓稠即可出锅。