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凉拌茄子的做法
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凉拌茄子怎么做好吃

食客"三宝fairy",看到大家都在说凉拌茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子,老,蒜,盐,酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子,葱花.

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蒸锅里加水,开大火,烧滚

  • 2

    一边取中国茄子一条,快速刮去外皮,改到成两寸多长的茄子条,码入盘中,上蒸锅,大火蒸熟

  • 3

    茄子蒸熟即可,取出装碗,入冰箱冷藏。

  • 4

    取老姜一小块,刮去皮不要,切薄片,改细丝再切成碎姜米。之后用菜单反复碾铡几遍使姜米更细,挪进小碗,掺少许凉水,兑成姜水待用。

  • 5

    蒜两瓣,宰成细蒜米,挪入碾钵,加1/3小勺盐,捣成蒜泥。

  • 6

    在一口碗里加入蒜泥、姜水、加盐,再以冷汤略为稀释。之后加入少许酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子。

  • 7

    准备吃时,把兑好的调味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的红海椒油和一点点藤椒油,撒上葱花。