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石锅羊腩茄子的做法
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石锅羊腩茄子怎么做好吃

食客"羽然",看到大家都在说石锅羊腩茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊腩300克,茄子500克,胡萝卜青豆、玉米粒各20克.老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、片、蒜片各8克,色拉油1千克(实用150克),自制卤水1千克,大葱段100克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟,取出备用。

  • 2

    茄子洗净,打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油。

  • 3

    锅内留油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香,放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开,放入羊腩小火烧20分钟,用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味,入湿淀粉勾芡,出锅装入垫有大葱段的吊锅内。备注自制卤水用料:毛汤10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火烧滚1小时即可。