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胶东大排翅的做法
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胶东大排翅怎么做好吃

食客"搁浅的考考",看到大家都在说胶东大排翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可),西芹丝、茼蒿丝、火腿丝,上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油

操作步骤 反馈

  • 1

    发好的鱼翅去掉原汤,用高汤加料汆一下。西芹丝、茼蒿丝用汤汆一下捞出,放入玻璃碗内,上面放上鱼翅。

  • 2

    锅内加上汤,调好口味,勾芡,淋葱油,盛浇在碗内的鱼翅上,撒上火腿丝,盖上盖,放在金器架上,点燃酒精上桌即可。制作关键鱼翅发制要符合要求。上汤质量要好。配料丝切得要细。