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香汁茄子的做法
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香汁茄子怎么做好吃

食客"nejwdff361",看到大家都在说香汁茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子萝卜末,西芹末,野山椒末,精盐,酱油,沙茶酱,花生酱,白胡椒粉,鸡精,咖喱油,水淀粉,食用油,蒜末,干葱末,高汤

口味:咖喱

主要做法:

操作步骤

  • 1

    制作香汁:坐锅点火,放入油,至油3成熟的时候,放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香,然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉,定色定味,再放入鸡精,淋咖喱油,倒入容器中晾凉待用;

  • 2

    茄子洗净去皮,切成花刀(梳子形);

  • 3

    坐锅点火,放入油,将茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,烧入味后,用水淀粉勾芡即可。提示:香汁在制作时,若有卤水汁,带有五香味更好。