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红烧茄子的做法
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红烧茄子怎么做好吃

食客"msyunfei",看到大家都在说红烧茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜青豆、葱.葱蒜末、、料酒、酱油味精、糖、淀粉。

主要做法:

操作步骤 反馈

    切葱花:先用小刀顺着葱纹周围划上几刀,再顶刀切。处理茄子:
  • 1

    茄子先切厚圆片,切花刀,象划鱿鱼似的纹理。

  • 2

    翻转另一面,转30-45度,再切花刀。

  • 3

    然后斜刀切成块。

  • 4

    锅可多放些油,稍高温,炸成金黄色,

  • 5

    然后在水里过一过水。(偶没做这一步)兑汁:碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱,可选用蠔油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。上锅操作:

  • 1

    锅放少许油和盐,将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;

  • 2

    再将水烧开,将木耳和冬菇粒稍作焯水;

  • 3

    起锅,锅热加油,倒入姜片葱白粒蒜片,爆香;

  • 4

    倒入木耳和冬菇,翻几翻;

  • 5

    再倒入青豆、玉米芯和红萝卜,点放精盐和少许糖,兜几下;

  • 6

    倒入碗汁和茄子,喷少许料酒,兜匀,撒上葱粒即可。