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红烧茄子.的做法
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红烧茄子.怎么做好吃

食客"那时",看到大家都在说红烧茄子.好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:已下材料全部按各人所需份量,所以不写数量多少,新鲜茄子,油,盐,水,葱,肉,香菜,蒜头,八角,料酒,生粉,生抽,麻油.豆瓣酱,材料看起来比较多,但是放在一块就不觉得多了.如果喜欢吃辣的可以加辣椒,本人一直不喜欢添加味精鸡精这一类.虽然吃起来可口,但对身体不好,材料的份量约合不妒裁次兜乐匦┚涂梢苑哦嗟.

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    一:茄子洗净,切滚条状,二:放入容器撒盐淹一下,大概20分钟,会发现里面很多水分,用力把水分挤干.三:把上述的葱,香菜,蒜头,八角,洗净该切的切成细.最后料酒,生粉,生抽,麻油.豆瓣酱.全部兑成一碗水,因为茄子本来用盐淹过,所以不用放盐.当然老抽酱油也是可以.不一定要生抽.我是放了少许肉丁.按个人口味.生粉不能太多,不然最后会很糊.锅底也容易干.四:准备锅倒入油,把茄子反滚至三四成熟.再捞出来.不用很多油.五:把之前准备的汁一次倒入锅,再倒入茄子翻炒,觉得水不够的可以加.但注意味道.喜欢辣朋友的可以放辣椒.六:最后翻炒的差不多了,注意锅底不要干了.可以收干点汁就大功告成.我自己做的时候,汁没收的太干.吃起来不会油腻.外面饭店吃的基本是把茄子先油炸捞起来的.碟底边缘可以看出来是没有油出来的.