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酱爆茄子的做法
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酱爆茄子怎么做好吃

食客"shy017564",看到大家都在说酱爆茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱末,蒜泥,料酒

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

  • 2

    坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

  • 3

    坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。