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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子怎么做好吃

食客"莱莱莱",看到大家都在说鱼香茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子3-4条,碎猪肉230克,蒜头3粒(切成薄片),红葱头1粒(切细粒),青葱1棵(切粒),李x记辣豆板酱15克,李X记鱼香酱30克,麻油1克,鱼露1克,豉油3克,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

口味:鱼香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加点麻油);茄子滚刀切(不会的话,可以改切厚片)。

  • 2

    快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜片,加茄子炒一炒;炒油不要怕,一点点加水炒到茄子变色(白肉变黄,紫皮变咖啡色),放在一边待用。

  • 3

    快火下油起锅,油热先爆香剩下的一半蒜片和葱,炒熟碎猪肉; 加15克李x记辣豆板酱,加茄子略炒; 加30克李x记鱼香酱,略炒,加清水到盖过2/3材料盖好盖,炖一下。

  • 4

    加入少量鱼露(1克),适量豉油(自己试味),和1克麻油。