操作步骤

• 1

  碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加点麻油)；茄子滚刀切(不会的话，可以改切厚片)。

• 2

  快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜片，加茄子炒一炒；炒油不要怕，一点点加水炒到茄子变色(白肉变黄，紫皮变咖啡色)，放在一边待用。

• 3

  快火下油起锅，油热先爆香剩下的一半蒜片和葱，炒熟碎猪肉； 加15克李x记辣豆板酱，加茄子略炒； 加30克李x记鱼香酱，略炒，加清水到盖过2/3材料盖好盖，炖一下。

• 4

  加入少量鱼露(1克)，适量豉油(自己试味)，和1克麻油。