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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子怎么做好吃

食客"图样图森破",看到大家都在说鱼香茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料材料:茄子500克,葱丝5克,肉丝50克,丝3克,蒜泥3克调味料:豆瓣酱20克,泡辣椒丝5克,黄酒2cc,15cc,味精1克,生粉10克,油500cc,实际耗油50cc

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子切去两头.刨去皮切成1cm粗的条。

  • 2

    锅中加油500cc烧到6成热,放下茄条,炸至变软,捞出沥干油。

  • 3

    锅中留油25cc,先下肉丝炒散。

  • 4

    接着下蒜泥、豆瓣酱,炒到油色发红。

  • 5

    放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。

  • 6

    翻炒后加糖、醋、味精,稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。

  • 7

    勾芡收汁后装入盛器。操作要求1.茄子过油至软即起防烂。2.甜酸辣咸各味要均匀。3.勾芡要收住汁。