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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子怎么做好吃

食客"小呵呵",看到大家都在说鱼香茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长茄子 4根 肉馅 100-150克 (最好是牛肉馅,其它也可以因人而异) 葱、、蒜末适量 豆豉少许 , 辣酱(各种辣酱均可,可因自己喜好而定) 盐、糖、,老抽酱油、料酒,水淀粉、鸡精各适量,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    第一步茄子切长条或是滚刀块都可以(当然削皮烧也不错哦。嘻嘻……)肉馅自然解冻后,用料酒+盐+一点儿酱油搅拌备用。豆豉要尽量切成碎末,葱姜蒜切末。第二步先茄子要下油锅炸,俺是不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费,但是油少一定注意要耐心炸,把茄子炸透(炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干,这样吃在口中就不会感到苦涩味道)炸好后先盛出来备用。第三步接下来要煸肉馅,先放葱姜末,再倒入豆豉煸炒,最后放肉馅快速炒香,这时候可以加辣酱,倒入高汤(或水)150-200ml煮开后,放入茄子翻炒,加老抽+盐+糖+醋,继续翻炒适当加水,基本可以出锅前放入蒜末、鸡精、水淀粉适量翻炒。点辣油、葱花出锅装盘。