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咸鱼茄子煲的做法
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咸鱼茄子煲怎么做好吃

食客"mnwowemen",看到大家都在说咸鱼茄子煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

  • 2

    干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

  • 3

    炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

  • 4

    炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味

  • 5

    把肉末,姜蒜粒倒入炒香

  • 6

    加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

  • 7

    倒入炸过的茄条

  • 8

    翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

  • 9

    瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入

  • 10

    盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。