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鱼香茄子煲的做法
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鱼香茄子煲怎么做好吃

食客"素顔",看到大家都在说鱼香茄子煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子牛肉馅,辣椒,油豆腐,葱末,末,蒜末,豆瓣辣酱,麻油,生抽,老抽,盐,白糖干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;

  • 2

    牛肉碎腌一下比较好。

  • 3

    锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;

  • 4

    茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分

  • 5

    炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;

  • 6

    加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟。

  • 7

    放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤,最后下入油豆腐。

  • 8

    大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;

  • 9

    盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。