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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子怎么做好吃

食客"sangehuo988121",看到大家都在说鱼香茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中等圆茄子(sicillion eggplant)两个(500克左右),葱一根,末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙.猪绞肉适量(optional, 我这次没用).鱼香汁:酱油2大匙、老抽1茶匙、香1/2大匙、糖1茶匙.一碗高汤或水.水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水。

口味:鱼香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    1.将茄子切成滚刀块或条状,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。

  • 2

    2.锅中放入多多的油(差不多要没过茄子 也可以分批炸),待油热至8九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

  • 3

    3.锅中留底油烧热后 先放入姜蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散,至熟(肉可省)。

  • 4

    4.倒入鱼香汁、高汤,煮沸后再放入茄子,煮至水份快收干,倒入水淀粉勾芡。最后洒上香葱粒、淋点香油即可。