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肉烧茄子的做法
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肉烧茄子怎么做好吃

食客"伤心边缘",看到大家都在说肉烧茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子,肉片 尖椒 西红柿,盐 白糖 胡椒粉 酱油 料酒 香油 淀粉 葱蒜末 鸡蛋

主要做法:

操作步骤 反馈

    看图说话:1所有主要食料,最大那个叫茄子,最小那个叫蒜,可好了…..2茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面,如果你真那么做了,去米其林那边考三星吧,极品,他们一定录取你。3切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉
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    5公分比较合适,不然炸不透。4肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄,如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。5茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的6坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油7炸完的茄子和蒜8和9坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁,快速炒开,出锅,吃饭