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酱烧茄子的做法
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酱烧茄子怎么做好吃

食客"小援2",看到大家都在说酱烧茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长条紫色裤茄子4根,小葱3根,大蒜半头,东北大酱两勺(或者葱伴侣酱),盐少许,香油,植物油,十三香,鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断(因为我们用的是整条茄子,这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用

  • 2

    热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可。(这一步骤是做好茄子的关键,这使得茄子中的水分挤出,吃起来更加入味)

  • 3

    茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟即可

  • 4

    大火收汤以后,如果味道不够咸可以撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅