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鱼香茄子煲的做法
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鱼香茄子煲怎么做好吃

食客"彰德先生",看到大家都在说鱼香茄子煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子500克  香葱3棵  生1小块  大蒜8瓣  淀粉适量  食用油500克  (实耗75克)  酱油2小匙  料酒3小匙  香1小匙  豆瓣酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末;

  • 2

    锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;

  • 3

    然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成。注意柔软润香,鲜咸适口。可用小火多焖一会,以使茄子更软、更入味。