操作步骤

• 1

  茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约

• 17

  5克），洗净晾干；

• 2

  猪去皮肉剁烂；

• 3

  鲜虾仁略切断；

• 4

  香菇去蒂，洗净，切细料；

• 5

  将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

• 6

  在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

• 7

  中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。