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煎酿茄子的做法
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煎酿茄子怎么做好吃

食客"Melody基",看到大家都在说煎酿茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子(紫皮,长)420克,瘦猪肉400克,虾仁200克,鲜香菇40克,蚕豆淀粉30克,白砂糖20克,盐5克,味精3克,生抽4克,香油4克,胡椒粉2克,猪油10克,植物油40克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约

  • 17

    5克),洗净晾干;

  • 2

    猪去皮肉剁烂;

  • 3

    鲜虾仁略切断;

  • 4

    香菇去蒂,洗净,切细料;

  • 5

    将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;

  • 6

    在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;

  • 7

    中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。