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鲜美的古法蒸茄子的做法
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鲜美的古法蒸茄子怎么做好吃

食客"wlb3681385",看到大家都在说鲜美的古法蒸茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(三人份),材料:茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、(2片),腌料:蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙),油(1汤匙),

主要做法:

操作步骤 反馈

    茄子做法:

  • 1

    茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸水中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间。

  • 2

    茄子叠成梯形后,要用双手轻轻压几下,尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来。

  • 3

    由于茄子条叠加一起较为厚身,蒸制时间要长一点,以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味。

  • 4

    先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸,可防止盘中有太多水蒸气,会冲淡酱汁的味道。

  • 材料做法:

  • 1

    瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝。

  • 2

    将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料。

  • 3

    茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水。

  • 4

    取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型。

  • 5

    将茄子条用双手轻轻压紧,淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜。

  • 6

    烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸35分钟,即可出锅。