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九味烹茄子的做法
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九味烹茄子怎么做好吃

食客"Chealin",看到大家都在说九味烹茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子(紫皮,长)750克,花生油80克,料酒10克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,辣椒酱10克,白皮大蒜15克,大葱15克,15克,10克,香油10克,豌豆淀粉8克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;

  • 2

    将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;

  • 3

    用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;

  • 4

    锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;

  • 5

    锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内;

  • 6

    烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。