您的位置:家常菜>菜谱大全 > 卤肉火文茄子
卤肉火文茄子的做法
3颗星  32463

卤肉火文茄子怎么做好吃

食客"冷酷仙境",看到大家都在说卤肉火文茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:茄子500克,带皮五花肉250克。调料盐5克,糖5克,味精5克,酱油8克,老抽30克,蚝油15克,红椒片10克,高汤750克,色拉油750克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸水中大火汆4分钟取出。

  • 2

    将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。

  • 3

    取一个沙煲,加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。

  • 4

    在煲制五花肉的同时,将茄子洗净后去蒂(不用去皮),切成重约3克的块,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后,加入红椒片、味精调味后出锅即可。