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麻婆茄子饭的做法
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麻婆茄子饭怎么做好吃

食客"张文勤菜谱",看到大家都在说麻婆茄子饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉末 茄子花椒 米饭,郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子切小段。

  • 2

    葱姜蒜切末。制作过程:

  • 1

    锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

  • 2

    捞出茄子沥去油。

  • 3

    锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。

  • 4

    加入肉末略翻炒。

  • 5

    加入适量郫县豆瓣酱炒匀。

  • 6

    加入适量花雕酒。

  • 7

    加入少许生抽。

  • 8

    加入少许糖。

  • 9

    加入适量水,煮开。

  • 10

    加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。

  • 11

    加入少许水淀粉勾芡即可。

  • 12

    取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。

  • 13

    加入花椒爆香后关火。

  • 14

    碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。