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大薄片的做法
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大薄片怎么做好吃

食客"WT1251893807",看到大家都在说大薄片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪头3000克,白皮大蒜100克,芝麻50克,100克,小葱100克,酱油150克,香菜10克,芝麻酱200克,盐20克,100克,味精3克,菜籽油30克,花椒5克,辣椒粉5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪头放在明火上将皮烤焦,放入温水中用小刀刮净焦面,再用清水漂洗;

  • 2

    用砍刀从头盖骨中央劈开,取出脑髓,用清水洗净,放入汤锅煮至八成熟,取出放进冷开水中,冷却后剔去骨头,又入冷开水中;

  • 3

    食用前将猪头肉片为大薄片(越薄越好),将肉片入冷开水中再漂1小时;

  • 4

    菜籽油炼到六成热,下花椒籽炸香取出,将油倒入辣椒面碗内搅匀,取其油,即为辣麻油;

  • 5

    芝麻酱、辣麻油入碗调开,兑入甜酱油50克、酱油100克、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀;

  • 6

    将肉片沥去水分入盘,撒上芝麻、香菜末,将兑汁均匀地淋在肉上,拌匀入味再食。