操作步骤

• 1

  豆腐切成

• 1

  5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；

• 2

  丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；

• 3

  锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；

• 4

  加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；

• 5

  放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。