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南瓜炸酱面的做法
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南瓜炸酱面怎么做好吃

食客"纯白时光",看到大家都在说南瓜炸酱面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉250g,南瓜100g,猪肉100g,小型苦瓜1/2根,六月鲜豆瓣酱2大勺,六月鲜香辣酱1大勺,白砂糖1茶匙,1茶匙,花椒20粒,桂皮1小块,八角1个,胡萝卜1根,黄瓜1根,青尖椒1根,红尖椒1根,小葱1根,虾皮适量,六月鲜特级酱油1大勺

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    南瓜去皮、切薄片、码入盘中

  • 2

    盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟

  • 3

    熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥

  • 4

    南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右

  • 5

    揉过3次的面团,已经很光滑了

  • 6

    面板上撒适量面粉,开始擀面团

  • 7

    将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连

  • 8

    将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉

  • 9

    切成细面条

  • 10

    切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连

  • 11

    锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟

  • 12

    面条捞出,迅速浸入冷水

  • 13

    挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁

  • 14

    苦瓜切小丁,比肉丁略小

  • 15

    葱、姜切末

  • 16

    取一只干净的碗,放入六月香豆瓣酱

  • 17

    加入六月香辣椒酱1

  • 8

    加少许水,调和均匀

  • 19

    锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出

  • 20

    盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮2

  • 1

    炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香2

  • 2

    放入调好的酱料,翻炒均匀2

  • 3

    放入炒好的猪肉丁,炒匀2

  • 4

    加入苦瓜丁,迅速翻炒几下2

  • 5

    加入白砂糖2

  • 6

    加入醋2

  • 7

    加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用2

  • 8

    胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝2

  • 9

    小葱切末,放入少许虾皮30.加入一大勺六月鲜酱油