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酱猪头糕的做法
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酱猪头糕怎么做好吃

食客"JammyHoo",看到大家都在说酱猪头糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪头1个(重5公斤)。调料酱油250克,精盐30克,料酒10克,味精10克,葱段10克,片8克。香料包(花椒八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪头刮洗干净,从头骨正中劈为两扇,放入沸水内烫透,捞出用清水冲净;锅内放入清水,加入调味料及香料包,放入猪头扇,中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨,取出剔骨,再切成250克左右重的块。

  • 2

    捞出酱汤中的葱,姜及香料包,放入猪头肉块,用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火;将肉和汤一起倒入方盘内,自然冷却即成。材料替换可用驴肉,兔肉替换,称为驴肉糕,兔肉糕。口味变化出锅前加入辣椒油,则称为红油猪头糕。