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潮州酿苦瓜的做法
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潮州酿苦瓜怎么做好吃

食客"§琳琅满目★",看到大家都在说潮州酿苦瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:苦瓜,蕃茄,小青椒豆腐,鱼茸(卖的),半肥瘦猪肉,老干妈辣酱,老干妈豆鼓辣酱,蒜茸,葱粒,辣椒碎,高汤(或水),蚝油,盐,糖,味精,蛋,生粉,麻油

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉馅制法:半肥瘦猪肉垛成茸打成胶,加鱼茸搞匀再大力打出胶,加蒜茸、葱粒、辣椒碎、盐、糖、味精、一粒蛋、生粉再大力打拌匀成馅胶,放入冰箱冻两小时备用。

  • 2

    豆腐切四方块,挖空中间成长凹块形,热油锅中火炸黄备用。

  • 3

    新鲜苦瓜切长段,蕃茄切半,青椒切半,全部挖去中间的瓢与心,在各种材料挖去的空间里都涂点生粉,再把肉馅料填满于凹进的空间中,用手压实,在馅的表面再沾涂一层薄的生粉。

  • 4

    中火热油锅,将苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐有馅的表面用小火煎成金黄取出备用。

  • 5

    大火热油锅,爆香蒜茸、老干妈辣酱、豆鼓辣酱、葱粒、辣椒碎,再加些高汤(或水),加蚝油、盐、糖、胡椒粉、味精调味,煮滚后再放入回锅煎好的苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐,用慢火焖透,然后打生粉芡与洒点麻油即可摆盘上菜。