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糊辣苦瓜的做法
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糊辣苦瓜怎么做好吃

食客"粉蒸糖醋排骨",看到大家都在说糊辣苦瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:苦瓜一斤半,干红辣椒七,八个,花椒三十粒左右,大蒜一个,老一小块(约10克),葱半两,味精适量,酱油两匙,一大匙,白糖适量,盐适量,水豆粉。

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将苦瓜洗净剖开挖去瓤,切一寸长的段;把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用;干红辣椒切段,大蒜、老姜切片,葱切段。  

  • 2

    炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色,倒入苦瓜加盐炒约一分钟,加水(如果加骨头汤或肉汤更好)淹过苦瓜约两节指头高,大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙(这时锅内应有少量汤水)再倒入备用的芡汁,铲匀后放葱,起锅即成。