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凤梨酥的做法
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凤梨酥怎么做好吃

食客"猫猫1984",看到大家都在说凤梨酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤梨馅材料,冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克,凤梨酥皮(可做40个左右)材料:,低粉390克,全脂奶粉40克,安佳无盐黄油210克,鸡蛋75克,蛋黄20克,糖粉70克

主要做法:

操作步骤 反馈

    凤梨馅做法:
  • 1

    冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。

  • 2

    煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。

  • 3

    这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。

  • 4

    冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

  • 5

    处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

  • 6

    把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。

  • 7

    把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

  • 8

    一直用小火慢慢翻炒。

  • 9

    炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。

  • 10

    炒到金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)凤梨酥皮做法:1,黄油软化,加糖粉打发.2,分次加入鸡蛋和蛋黄打发.3,倒入奶粉拌匀.4,再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟.5,剩下的就是包馅,烤熟啦!