您的位置:家常菜>菜谱大全 > 山寨版赛熊掌
山寨版赛熊掌的做法
5颗星  32458

山寨版赛熊掌怎么做好吃

食客"snowleopard331",看到大家都在说山寨版赛熊掌好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:主材料:冬瓜1块,牛肉碎1/3条(用猪肉碎更佳).西兰花胡萝卜。(西兰花用来垫碟底,胡萝卜做小花),、蒜头、胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒、麻油.

操作步骤 反馈

    准备:
  • 1

    将冬瓜块去瓤,切成熊掌形状,在瓤的那边挖个椭圆形孔装肉碎;

  • 2

    西兰花摘成小朵;

  • 3

    将姜、蒜头剁成茸;

  • 4

    用蠔油、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和麻油兑碗汁。上锅操作:

  • 1

    起锅,放少许油,放姜茸蒜茸、料酒,爆香;

  • 2

    倒入肉碎,翻炒至水干;

  • 3

    放适量生抽、老抽、糖、胡椒面,翻炒均匀至转较深色;

  • 4

    然后将炒过的肉碎装入冬瓜的洞内,稍压平一下,洞口向上,放在大锅内蒸30-45分钟(看你的熊掌有多大啦,如果是较大的,蒸的时间要相对长,反正以蒸至冬瓜熟到较熟明为止)。如果锅盖呈半球形,里面的蒸汽不会倒流在碟面,如果盖是平面的,表面可加层不怕高温的薄膜或倒扣个盘子。

  • 5

    在蒸冬瓜的同时可将西兰花焯水至熟,水中放几滴油和少许盐,这样可以给西兰花点底味和增加西兰花表面的亮度。焯熟后盛起;

  • 6

    熊掌蒸好后倒去碟子上的水;

  • 7

    然后倒扣在另一碟子上,肉向下。然后用焯熟的西兰花围住熊掌;

  • 8

    另起锅倒入碗汁,熟至起泡变得透明;

  • 9

    然后将汁浇入“熊掌”表面,再点入几朵用曲奇模切的红萝卜花(此步可省)。