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普罗旺斯蔬菜浓汤的做法
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普罗旺斯蔬菜浓汤怎么做好吃

食客"冰炫儿",看到大家都在说普罗旺斯蔬菜浓汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:225克白豆 28毫升橄榄油 2瓣大蒜 一个型洋葱,切碎丁 450克西红柿 2根葱 2根小的节瓜 1个茴香球 900毫升鸡汤 1束综合香草 75克弯管通心粉 盐和黑胡椒

口味:香草

操作步骤 反馈

    鸡汤并没有用厨房里面的鱼汤或者是牛骨汤取代,由于没有找到意大利白豆,只好买了罐头的意大利白豆来替代,算是偷懒喽!这个菜白豆和鸡汤最后提前做好,如果是新鲜的白豆那就提前24小时泡好,这段时间既然等着豆子,那就不如顺便也把鸡汤熬了。如果这两样东西都准备好了,那么可以开始了鸡汤是在头一天熬制好的,在市场买的鸡骨头。洋葱和胡萝卜西芹的大概比例是5成洋葱,胡萝卜和西芹的比例是

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    5 比如说你要放500克的洋葱,那么胡萝卜和西芹各自250克.关于熬制鸡汤,每个厨师都有自己的方法和理论,有的要求滚水放入材料,有的是冷水。如果你希望熬制的鸡汤是深色的,那么事前要把鸡骨头和蔬菜在烤箱里烤上色,中餐熬制鸡汤很少要求鸡骨头之前要煎烤,个人觉得这样的步骤会让鸡骨头更充分地释放味道,大概叫梅纳反应吧。我熬的鸡汤是把所有的材料加在一起,放在烤箱里烤了大概一个多小时把蔬菜切成自己喜欢的形状,和鸡骨头搅在一起,烤箱里烤1到2个小时后,取出材料放入冷水锅中,一般的比例大概是材料3-4水差不多6-7,水烧开后转小火,大概煮一个多小时,过滤后汤就可保存了.洋葱切碎把青瓜从中间切开在去除中间部分西红柿去皮、去籽、切成小块第一步先在一个宽口的锅里炒洋葱和葱碎,大概几分钟后,让材料变软。香草束中的材料有香叶、西芹、百里香、还有葱白、把这些东西用葱白包好,拿棉线系好洋葱和葱碎炒软后,加入其他的各种蔬菜碎,继续炒所有材料变软后,加入鸡汤。以及香草束,熬煮10分钟左右让所有材料变软,加入意大利弯曲管面,以及豆子。如果你的是干豆子,发泡好了后,豆子要提前煮好才能放入锅中。让汤汁变得粘稠点,如果你不喜欢浓汤可以适量倒入鸡汤,小心弯曲管面不要煮的太软。这道汤,一定要当天做当天喝,因为蔬菜的颜色变色很快,盐和黑胡椒调味。尝过成品后觉得非常好喝,比我想的要好,弯曲管面和豆子混合在一起非常棒,还有各种蔬菜的口感。需要注意各种蔬菜口感一定不能太软了,另外如果这个汤放置时间长了的话,面会吸汤汁最后品尝这道汤的时候再拌上一点pesto酱,这样就完美了。pesto酱的做法,一把紫苏叶、6瓣大蒜、半杯橄榄油、和一些帕尔玛干酪,在搅拌机里搅成泥可以了。如果你嫌麻烦,也可以不加。