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五仁月饼的做法
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五仁月饼怎么做好吃

食客"我的巴黎只剩Eiffel",看到大家都在说五仁月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克.五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50?粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整).蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

操作步骤 反馈

  • 1

    转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀

  • 2

    最后筛入面粉

  • 3

    拌匀

  • 4

    揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上

  • 5

    各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)

  • 6

    面粉和糯米粉以

  • 1

    1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的

  • 7

    将擀碎的果仁倒入容器中

  • 8

    加入蜂蜜

  • 9

    加入麦芽糖

  • 10

    加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水

  • 11

    搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可

  • 12

    将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形

  • 13

    取一个饼皮,稍稍拍扁转圆

  • 14

    放上一个五仁馅

  • 15

    放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料

  • 16

    收口捏紧成一个生坯

  • 17

    将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里1

  • 8

    手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯

  • 19

    间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

  • 20

    烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可2

  • 1

    月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好