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哈密瓜月饼的做法
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哈密瓜月饼怎么做好吃

食客"深吻子眸",看到大家都在说哈密瓜月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:餅皮:,低筋麵粉100g,轉化糖漿 75g,花生油30g,鹼水半小匙,鹽少許.低筋麵粉50g,花生油10g.蛋黃液:只取蛋黃,攪散之後直接刷,如果太稠,可以加幾滴油進去稀釋.哈密瓜馅,2个哈密瓜,1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的一半),2大勺玉米淀粉,白糖适量,这次买的哈密瓜很甜,实际上一点白糖都没有加,做出来正好合适,有天然的哈密瓜的香甜味。

口味:甜味

操作步骤 反馈

    餅皮做法:
  • 1

    製作餅皮:混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽,攪拌均勻之後,倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀,覆蓋保鮮膜,靜置1小時。再加入低筋麵粉50g,並加入花 生油10g,揉勻即可。

  • 2

    烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料,包入鹹蛋黃,收口搓圓之後,取餅皮麵糰一份,搓圓壓扁成圓片狀,放入餡料,一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉,放入壓模中壓緊,扣出。排在烤盤上,先放入烤箱烤焙6分鐘,取出,刷上蛋黃液, 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。

  • 3

    取出之後,靜置待涼,放入密閉袋或盒子中,放置1~2天回油之後就可以食用。哈密瓜馅做法:哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸,放到一个厚底的大煮锅里,用中火慢慢的熬,因为两种瓜的含水量都比较大,所以这个过程比较长,我用了2个小时左右, 中间要不时的搅拌一下,以防糊底。到最后水分快要收干的时候,加入玉米淀粉,跟哈密瓜馅拌匀,接着翻炒,直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软,加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型。做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可,最好尽快使用。