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冬瓜汆丸子的做法
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冬瓜汆丸子怎么做好吃

食客"太后驾到",看到大家都在说冬瓜汆丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬瓜块 500克;猪肉馅 150克;香菜末 适量;葱汁 适量;精盐 10克;味精 2克;胡椒粉 1克;绍酒 15克;香油 10克;生粉 10克;清水 1000ml

操作步骤 反馈

    1 瘦猪肉末里放入少许绍酒。2 放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。3 最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打,直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。4 锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开,然后撒入少许盐。5 再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。6 汤调好味后关火,然后用手开始往锅中挤肉丸。7 肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。8 肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火,然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。9 食用时撒入少许香菜末即可。此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。温馨提示;
  • 1

    搅打肉馅时以每斤肉馅兑入200?葱姜水为宜,这样制作出的肉丸会非常滑嫩。

  • 2

    搅打肉馅时要注意手法,要朝着一个方向来搅打,葱姜汁要徐徐加入不可一次加多,直至搅打至十分粘稠为止。

  • 3

    葱姜汁的制作方法为,把葱姜切丝放入碗中,加入5倍的清水用手轻抓数下,使葱姜的味道溶于水中便可使用。

  • 4

    肉丸不要煮得过久煮至断生就可以,基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。