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冬瓜鳖裙羹的做法
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冬瓜鳖裙羹怎么做好吃

食客"elsa_Yiwen",看到大家都在说冬瓜鳖裙羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼300克,冬瓜1500克,50克,小葱100克,盐15克,白25克,猪油100克,味精2克,料酒5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2分钟,捞出后去掉黑皮,去壳去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3厘米见方的块;

  • 2

    冬瓜去皮,将肉瓤挖出削成荔枝大小的28个冬瓜球;

  • 3

    炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至六成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加鸡汤150毫升、精盐5克,移锅小火15分钟后待用;

  • 4

    用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;

  • 5

    出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即成。