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功夫菜黄花冬瓜豆肉夹的做法
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功夫菜黄花冬瓜豆肉夹怎么做好吃

食客"心火似冰",看到大家都在说功夫菜黄花冬瓜豆肉夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬瓜黄花菜排骨,卤豆腐,盐,鸡精,花椒肉桂八角陈皮,鸡油,淀粉液

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    新鲜冬瓜去皮去囊,切成麻将块,不要太厚,撒入盐、鸡精腌一下,可以去水分和入味。

  • 2

    干黄花菜用清水发开,黄花菜变软,用来做绳子。拿2个黄花菜打一个死结。

  • 3

    煮熟的排骨肉去骨剔出肉来,备用。

  • 4

    取一片冬瓜上面叠一层豆腐干,再在上面铺上排骨肉,在盖上一层豆腐干,最后盖上一片冬瓜就可以了。

  • 5

    把黄花菜绳子绑在冬瓜夹上面,翻过来在打个结子,固定住。

  • 6

    取干净的盘子,擦干水。上面铺上纱布(吸水)包好的冬瓜夹放到盘子里面码好。

  • 7

    取个锅子倒入排骨汤或者清水,上面放上蒸锅敝子,大火把水蒸开。把呈有冬瓜夹的盘子放入,撒上香料(花椒、陈皮、八角、肉桂随意啦~)盖上盖子中火6分钟(因为除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟)。

  • 8

    关上火,闷一下,再打开盖上取出盘子,冬瓜皮变透明就可以了。

  • 9

    开锅子放排骨汤,烧开,加入淀粉液,加入盐、鸡精一点鸡油~玻璃芡就勾好了。~冬瓜夹淋上玻璃芡就好了。