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虾皮蚝油烧冬瓜的做法
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虾皮蚝油烧冬瓜怎么做好吃

食客"Miss瑜",看到大家都在说虾皮蚝油烧冬瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小号冬瓜一个,虾皮1把,蚝油1汤勺,盐1茶匙,生抽1汤勺,清水适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了

  • 2

    把所有的冬瓜切成小块后备用

  • 3

    锅烧热,放入适量的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒

  • 4

    待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀

  • 5

    此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多,不超过冬瓜底部的1/3为宜

  • 6

    此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,因为表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜,要需要片刻

  • 7

    约过2分钟左右掀开锅盖,看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子,用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入余下的一些虾皮点缀,收汁结束后即可出锅