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雪山驼掌片的做法
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雪山驼掌片怎么做好吃

食客"linfeng_tjlh",看到大家都在说雪山驼掌片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:驼掌400克,黄瓜200克,蛋清3只,红野山椒20克.盐5克,味精10克,色拉油20克,明油5克,青红椒粒5克,红卤1000克,湿淀粉5克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄瓜去皮,改刀成重3克的滚刀块。

  • 2

    驼掌切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的大块,洗净用红卤中小火卤1小时至入味。

  • 3

    将黄瓜放入沸水中大火焯2秒钟取出,放入烧至七成热的8克色拉油中大火翻炒1分钟,加入盐4克,味精5克调味后出锅,放入盘内垫底。

  • 4

    锅中放入剩余的色拉油,烧至七成热时放入红野山椒、驼掌块,加剩余的盐、味精调味后大火翻炒3分钟,用湿淀粉勾芡后淋明油装入黄瓜上。

  • 5

    将蛋清放入碗中,用打蛋器抽打至起泡,放入开水锅中离火静放1分钟后取出控水,放入盘边,上撒青红椒粒即可。