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海棠糕的做法
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海棠糕怎么做好吃

食客"CGR",看到大家都在说海棠糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小麦面粉2000克,赤小豆500克,黄瓜100克,酵母150克,碱50克,猪油100克,白砂糖875克,花生油75克

操作步骤 反馈

  • 1

    用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。

  • 2

    将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。

  • 3

    将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。

  • 4

    将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。

  • 5

    将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。