操作步骤

1.猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；

2.腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，腌15分钟；

3.兑汁：白醋、糖、番茄酱、急汁、盐、生粉，调匀；

4.将菜椒菠萝切成块。

5.在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；

6.再裹上干淀粉；

7.起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透；

8.肉飘起可捞起滤油；

9.再开大火些，放肉进油锅再炸，捞起，把青椒和洋葱过过油；

10.锅留底油，放蒜茸爆香，再放菠萝，倒入芡汁，烧至透明，

11.放葱段（俺忘没放），再放肉；

12.放少许麻油做包尾油，翻匀即可。