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水浒肉的做法
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水浒肉怎么做好吃

食客"umza5566",看到大家都在说水浒肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉200克  豌豆苗80克  鸡蛋1个  香葱25克  花椒适量  干辣椒13个  食用油30克  酱油1大匙  高汤1大匙  白糖1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.将里脊肉洗净切成薄片,香葱洗净切段;里脊片用水氽一下,再用蛋清拌匀;

    2.锅内放油,烧热,把豌豆苗放入锅内,加盐、味精炒熟,盛在盘底;

    3.锅内放油,将干辣椒、花椒爆香,取出剁碎,放在另一碗中;

    4.利用原油锅,加高汤、酱油、味精、糖、盐及香葱爆一下,马上将里脊片入锅,炒至断生时,连汁盛出,倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒、花椒倒在里脊片上;

    5.再烧一点热油浇在里脊上即可。注意肉质嫩滑,汤汁鲜美。水浒肉原名家乡肉,相传是梁山好汉在江州城(今江西省九江市)的著名酒楼浔阳楼聚会时必点的一道菜。后人为了纪念他们,将家乡肉改名为水浒肉。 辣椒、花椒一定要炸透,否则不香。