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黄瓜鳝鱼段的做法
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黄瓜鳝鱼段怎么做好吃

食客"jinst",看到大家都在说黄瓜鳝鱼段好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜味精、水淀粉。

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。

  • 2

    黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。

  • 3

    热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

  • 4

    也可以淋点热油,这样菜有光泽度。