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泡酸辣黄瓜的做法
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泡酸辣黄瓜怎么做好吃

食客"雲中の浪味仙",看到大家都在说泡酸辣黄瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克,150克,白糖100克,植物油40克,干辣椒30克,花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克,花椒2克,八角6粒,草果2只,桂皮15克)。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将黄瓜洗净,切成1厘米宽、5厘米长的条,装入盆内,撒上精盐腌渍12小时,取出挤去水分。

  • 2

    将干辣椒切成细丝,锅内放入植物油烧至六七成熟,放入花椒粒炸出香味来,去掉花椒粒,即成花椒油。

  • 3

    将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中,放入黄瓜和干辣椒拌均,泡腌12小时即可食用。材料替换黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换,称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。口味变化调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。