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五彩菊花锅的做法
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五彩菊花锅怎么做好吃

食客"pennywq",看到大家都在说五彩菊花锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料鸡高汤6杯,鸡胸肉75克,鲷鱼肉片75克,里脊肉75克,沙虾仁10只,鸭胗2个,油条1根,蟹脚肉7个,粉丝1/2把,嫩豆腐1块,白菜1/2棵,金针菇1小把,香菜1小把,葱3支,菠菜1把,蛋丝若干,菊花1~2朵

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡胸肉、鱼肉、里脊肉切薄片。

  • 2

    沙虾仁去除沙筋。

  • 3

    粉丝入油锅炸松(时间勿太久)。

  • 4

    油条切段。白菜、葱均切丝。菠菜切段。

  • 5

    菊花洗净、去花蒂、掰成一瓣一瓣。

  • 6

    所有材料摆盘;将鸡汤底煮滚,移入火锅中,加入菊花瓣。

  • 7

    其他食材以边涮边吃的方式,陆续放入汤底中,涮熟后即可食用。蘸酱香菜末、葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、胡椒粉、辣椒油、酱油、香醋、梅子酱速配火锅料油炸豆腐皮、笋片、雪里蕻注意事项菊花锅除了吃食材外,菊花香气是重点之一,不宜用大火,食材也不宜久煮,以涮熟即食为佳。鸡高汤做法:取鸡骨1200克,汆烫后加入5000毫升沸水中,煮约

  • 1

    5小时,滤出即可。典故菊花在《神农本草经》中,被列为“上品”,说它“服之轻身耐老”。隋唐时代,宫廷御膳在火锅中放入鲜汤、鱼丸、鲜肉,加入菊花瓣,盖锅焖煮,汤鲜肉嫩,兼有花香,称为“菊花锅”。相传菊花锅是慈禧太后的最爱,在当时是在暖锅里以高温汤底焖熟食材后即不再加温。现在虽多当火锅食用,但还是宜用慢火焖煮较好,因为加入的肉片、鱼片和菊花瓣不耐大火久煮,尤其菊花瓣久煮后香气会消失。