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油炸南瓜花的做法
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油炸南瓜花怎么做好吃

食客"四喜大丸子",看到大家都在说油炸南瓜花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜或干制南瓜花,面粉或米粉,青辣椒红辣椒,精盐,鸡精,高汤,芡粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    “油炸南瓜花”拿手菜的制作工序有:清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。

  • 2

    清洗南瓜花:在对南瓜花进行清洗时一定要注意,在去除花蕊、花萼,洗净花冠内、外面的整个过程中,始终都要轻手轻脚、耐心细致,不得弄破花冠,不得损伤花面,更不得破坏整个花形,这是这道拿手菜能否成功的关键却又极易被忽视的步骤。

  • 3

    粉蒸南瓜花:将清洗备用的南瓜花在加入了适量精盐、清水的面粉或米粉糨糊中轻轻滚动,使其全花内外均受粉裹浆,不能有一处遗漏。然后,将受粉裹浆备用的南瓜花置于器皿中,上蒸笼蒸至上汽、定型时取出,晒干,备用。

  • 4

    油炸南瓜花:将蒸好、定型、晒干的南瓜花一朵一朵的轻轻放入热油锅中煎炸,至杏黄色、清香气、脆嫩感出现时快速起锅、装盘。注意不得炸焦,不得太嫩,要恰到好处。

  • 5

    勾芡南瓜花:将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒,加入精盐、鸡精、高汤,至辣椒片喷香时勾成芡汁,并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上,即可上桌入席。